以L先生的案例來說,就是鴉片在礙事。
他有一大堆玩具,我一個也沒有。整個共同體以男性為中心。
」即使到現在,我還是很難想像誰會對小孩子說這種話。我們家經常處於破產邊緣。我倒也在這麼充分的獨立自主中,無意間獲得許多能力。女人有被清楚規定的角色,那就是家中的母親。喪親之痛宛如烏雲,籠罩著我們家,父母親從來沒能真正從中復原。
我現在懷疑護士當初沒給更好的答覆,是因為我們無法全額支付看診費用。我想要一個我有能力做出明智決定,不必總是為錢所苦的人生。其製作理念和江戶時代流行的糖果「金太郎飴」一樣,先將各種花色的糖搓成條狀,然後再將預想中的設計組合在一起呈筒狀,拉伸成條,再橫向切開。
而同樣為了節米的卷壽司,還有寬政元年(1789)珍古樓主人所著的《甘藷百珍》中所載的,以煮好並壓平的地瓜捲飯的「巻鮓いも」。但是既然卷壽司是以棒壽司的製作方式在製作,那這種逆轉式的做法又是為了什麼呢? 對於這一點,日比野光敏教授則認為與壽司職人想將壽司精緻化的玩心脫不了關係。因而有島壽司這種東京都的伊豆諸島轄下八丈島的郷土料理而同樣為了節米的卷壽司,還有寬政元年(1789)珍古樓主人所著的《甘藷百珍》中所載的,以煮好並壓平的地瓜捲飯的「巻鮓いも」。
之前在《日本鄉土壽司兵法》討論大東壽司時我們則是提過,大東諸島的居民是明治時期由八丈島的開拓團所移居的。最早的卷壽司和壓壽司一樣,是在木桶或木箱中壓製而成的。
而雖然有節米的製作方式,可是食材卻仍舊多樣。書中總共出現了五種壽司,而其中出現的壽司卷稱為「巻鮓」,使用的食材為切片的河鳟,並用醋和鹽混合來醃,然後放在加了鹽並將汁絞乾的蘿蔔泥上捲起來。而雖然於享和三年(1803)所出版的初編《素人包丁》中有提到七種卷壽司,但可惜沒有說明做法。此外,其所使用的包括了鯛魚、木耳、栗子、雞蛋等的多種食材,以及麻油、鹽、醬油、山椒粉等多樣調味料,也顯示在這個時候,粗卷已經誕生了。
這個做法最特別的是會加河豚皮和紙一起捲,而捲好之後紙要抽掉,河豚皮則是一起吃掉。這種早在寛政年間(1789~1801)的時候就出現的卷壽司,一開始是千葉縣東部漁業發達的九十九里浜(くじゅうくりはま)當地婚喪喜慶用來招待客人的料理。享和二年(1802)的由衫野權右衛門所著的《名飯部類》裡,出現了「巻きずし」「海帯巻すし」「鶏卵巻ずし」「竹の皮巻すし」等四種卷壽司。而也正是使用既有食材與手法的全新排列組合,在原本想像之外的領域創造出了獨一無二的新產品。
在食物的品項與食材的選擇性都目不暇己的時候,對於原本已有的料理做變化與創新的慾望,就成了開創出嶄新料理的突破口。同樣的,粗卷喜慶壽司也是利用各種食材的排列組合,設計出切開後的切面有著不同圖案的花式卷壽司,可以是花、可以是文字、還有各種動物與也有卡通人物(譬如蠟筆小新)的花樣。
而根據《新撰献立部類集》對卷壽司做法的描述,我們可以推測其做法是源自於棒壽司。還有為了商業促銷所做的新幹線和飛機等圖案的粗卷喜慶壽司。
像是千葉縣的鄉土卷壽司的「粗卷喜慶壽司」(太巻き祭り寿司/ふとまきまつりずし,又叫「房総巻き」、「房総太巻き寿司」和「飾り巻き寿司」),就是變化萬千,充滿了無限的可能性。而且在本書中,已經詳細地解說了壽司飯的製作方式。卷壽司與豆皮壽司兵法全攻略(上):卷壽司在東西日本的差異與海苔 卷壽司的起源 料理書在江戶時代中期之後發行得越來越多,對料理歷史的研究有很大的助益。因而有島壽司這種東京都的伊豆諸島轄下八丈島的郷土料理。不過由於巻鮓沒有使用到醋飯,嚴格來說不能算是壽司。不過,創造出卷壽司的原因究竟是什麼呢?以其豐富的食材來看,不會是做為飢荒時的應急食物。
而在佐伯原明所著,於安永五年(1776)出版的《新撰献立部類集》(1980年由吉井始子連同《流料理献立抄》《会席料理帳》《料理早指南》,編成《江戸時代料理本集成》的第六卷)中,則出現了用淺草海苔、河豚皮、紙,一起鋪在竹簾上,然後再鋪上飯和魚料,捲起來後放入四方型的箱子裡壓上重石,然後把紙抽掉後切成一口大小的卷壽司做法。其中所介紹的「一種卵鮓」(ひといろたまごすし)是蛋皮卷壽司,內餡也不是使用醋飯,以紅豆泥取代,再混以蛋、山椒粒、黑芝麻、與切碎的醃過再烤的雞肉,然後用蛋皮捲起來。
然後在天明三年(1783)所出版的《豆腐百珍》的續篇中所記載的以豆腐渣替代醋飯的卷壽司之描述中,有著「和普通的海苔卷一般地捲起來」這句話,顯示當時的卷壽司已經十分地普及了。在景氣越來越好,庶民經濟與文化開花結果的江戶時代,除了餐飲店日益增加,飲食環境也越來越好。
也許當時由八丈島移居到大東諸倒的開拓團有來自千葉縣的移民,因為會有著類似的喜慶壽司。在沖繩縣的離島大東諸島,也有著與千葉縣的粗卷喜慶壽司十分類似的大東喜慶壽司(大東まつり寿司)。
至於以豆腐渣取代醋飯則是為了節米。這種壽司據傳是源自我在《日本鄉土壽司兵法》中所提過的,和歌山縣和三重縣的熊野地方、以及奈良縣吉野地方的郷土料理,用醃好的芥菜包進醋飯和喜歡的食材帶著當便當吃的「張大眼壽司」。其製作理念和江戶時代流行的糖果「金太郎飴」一樣,先將各種花色的糖搓成條狀,然後再將預想中的設計組合在一起呈筒狀,拉伸成條,再橫向切開。根據京都府立大學和食文化研究中心特任教授日比野光敏的研究,在這些料理書當中,最早出現卷壽司的是寬延三年(1750)的《料理山海鄉》。
但是既然卷壽司是以棒壽司的製作方式在製作,那這種逆轉式的做法又是為了什麼呢? 對於這一點,日比野光敏教授則認為與壽司職人想將壽司精緻化的玩心脫不了關係。的確,以壽司來說,卷壽司不論在造型與可用食材多樣性來說,都是變化最多的一種。
不過至於為何八丈島沒有類似的喜慶壽司則就不得而知了。如此一來,每個金太郎飴的切面就都呈現出金太郎的樣子了
單獨移出這些檔案,空間就立刻節省下來。這裡包含的不是可捨棄的檔案,而是佔用空間的大檔案: Gmail中附加檔案比較大的郵件 Google雲端硬碟中容量最大的檔案 Google相簿中檔案比較大的影片 Photo Credit:電腦玩物 在這邊刪除檔案的話,刪掉的很有可能是真正需要的檔案喔。
所以如果按下全部刪除後,發現當下空間尚未恢復,不要擔心,只是要等待一下。我才知道原來有些影片在Google相簿中無法播放,而且還佔用了500 MB,既然如此,也可以移出刪除。不過如果目的是不要讓雲端空間爆滿,那麼當然也就只好在雲端空間中,移出那些佔用空間的資料,另外換地方儲存。即使是免費帳號,都可以利用這個功能,快速幫自己清出空間,避免付費。
首先看到的是Google自動挑選出來的「可以直接捨棄項目」,我帳號中可以看到的有: 已經刪除的Gmail郵件,但還是在垃圾桶佔用空間 Gmail垃圾郵件,其實不刪除也還是會占用空間 Google雲端硬碟刪除的檔案,還是會在資源回收桶佔用空間 這時候,利用這個工具,都可以快速一鍵清除。7月30日在Google官方部落格的這篇文章中:「Phone backup and a new storage manager in the Google One app」,提到推出了一個新的整合功能:「重新取得儲存空間」(又稱:管理帳戶儲存空間工具)。
Photo Credit:電腦玩物 二、快速找出大型檔案,選擇性刪除 另外如果Google雲端空間不夠,但是又不想付費升級,那就只好刪掉(移出)雲端空間裡面的大檔案了,這些檔案不要儲存在雲端。Photo Credit:電腦玩物 三、其他可捨棄檔案 在這個管理頁面中,還有一個部分是「其他項目」,例如我在這邊有看到一個「Google相簿不支援的影片」。
一、自動刪除不需要的檔案 無論你是免費版的Google帳號,還是Google One付費使用者(更多Google One功能可參考:Google One台灣開通測試,六位家人共用一個Google付費空間),都可以直接打開「管理Google帳戶儲存空間」的線上頁面。例如,可能發現Google雲端硬碟中有些影片素材特別大,或是Google相簿中少數影片拍的時間太長而變大。